是一道完美的素菜，它是严格的素食者都不容错过的料理，就像是盖饭和拌饭一样，各种原料汇聚一堂大概就是你对它最直观的认知了，这个特征就是不知属于汤，但是汤中最能体现出来的，包容。
包容一切原料，包容一切风味，包容一切口感，这就是汤的魔力，也是冬瓜盅的魔力，在慢慢的炖煮中，冬瓜入口则烂，香气宜人，因为在中途需要去泡个冷水澡，所以冬瓜的本身也带着一点硬气，虽然会抵抗一下，但是还是逃不过一抿就烂的特性。
原料丰富，口感鲜香用来形容冬瓜盅是绝对没有问题的，身为万金油的香菇，清脆爽口的笋丝，粉糯甘甜的山药，柔软美味的莲子等等等等，用一个鲜美来形容不是问题。
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