用的是豆瓣酱软烧（不经码芡、煎炸，而是鲜料直接放入汤汁锅中小火慢烧）的做法。
烧好的鱼，上面铺了一层细细的藿香（紫苏）丝，光是香味就非常霸道。
手抓排骨，先卤后烤，出炉后撒上孜然粉，闻起来也很有食欲。
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