汽锅鸡，云省的特色美食，地位和过桥米线差不多，属于外省人来云省旅游的话，基本都会听到导游介绍的一种菜品，这种菜的制作方法并不复杂，但是需要使用到一种独特的厨具，没有这种厨具的话，做出来的汽锅鸡就落入了下乘。
甚至在一些老饕那里，这都不能被叫汽锅鸡，还不如叫土鸡汤算了！
汽锅鸡使用的是一个土陶蒸锅，不看里面的话，造型其实和锅也有一些相似，但是打开盖子就会发现这汽锅鸡中间有一根特殊的通道，就像是火锅中间的空柱一般，这玩意也是汽锅鸡味道如此独特的原因。
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