饺子，但凡是煮过饺子的人都知道，这玩意煮熟还是要一点时间的，跟涮羊肉和涮牛肉不同，饺子的面皮和厚度决定了它不可能很快就熟。
而想要让饺子很快变熟，就算是沸水都要好一会，所以如果想要让饺子可以达到涮着吃的程度，那么就需要对饺子做出一些改变。
火锅不管怎么变，它的温度也决定了它不可能涮着吃饺子，所以黑木隆二把心思想到了饺子上，在黑木隆二看来，涮牛肉和涮羊肉之所以可以涮着吃，最大的原因就在于它们很薄，所以熟的也非常快，而饺子想要涮着吃，也得这样。
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