黑木隆二能够理解老爷子的意思，毕竟某种角度上来说，厨艺的确是也分成各自的流派的，就像是华夏的菜系可以分为滇菜川菜粤菜这些，而一个厨师如何走出属于自己的道路，也是一个值得深究的问题。
照本宣科，自然安全有保证，也不用担心未来没饭吃，但是真的能够在厨艺这一道上留下自己名字的，无一例外基本都是走出自己道路的厨师，熟能生巧，触类旁通，如何发现并创新一个新的料理，是每一个有追求的厨师一直在研究的东西。
老爷子在厨艺这一道上的确是已经走到了最前方，如果黑木隆二学着老爷子往后面走，虽然这样可以继承老爷子的成就，但是这也意味着黑木隆二不能走出自己的道路，当一个人掌握的东西越多的时候，越容易受到自身经验的束缚。
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