然后就转头开始给玉藻前准备它需要的卤牛肉，卤牛肉的做法倒是简单，但是卤牛肉好不好吃，这就要取决于蘸料了，黑木隆二对于蘸料还是有一些信心的，在黑木隆二看来一份好吃的蘸料最好就是让人吃了压根停不住嘴，所以不能太辣，但是也不能没有辣，辣味虽然严格意义上来说是一种痛觉而不是味觉，但是实际上辣味的存在也是非常有必要的。
辣味的存在可以提升菜品的口感层次，其实黑木隆二一直觉得苦味也是提升菜品口味的一种方法，只不过苦味的味道实在是让人无法接受，所以喜欢吃苦的人也比较少，但是也的确有一些人喜欢吃苦，而苦味的运用有的时候是让人无法察觉到的，就比如黑木隆二在做一些甜口的料理或者甜品时，为了增添甜味，就会选择加入一些苦味，非常淡的苦味，但是这一丝可能客人都没有察觉到的苦味，反而可以让甜味变得更加的明显。
这就是红花总需要绿叶来配的原因，有了苦味的搭配，甜味就会更加的好。
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