黑面包的分量，甚至还会故意往面包里面添加木屑、石子之类的东西。同时为了增加面包的保存时间，水分也是尽量的降低，这样就导致黑面包的烤制后硬得令人发指，并随着时间流逝，会越来越硬。
一般来说，黑面包刚制作出来前两天，还能勉强咬的动。两天后，只能用餐刀切成片，泡在汤里面吃。一周之后，餐刀都切不动了，因为已经硬的和石头一样，都能当作武器了。
中世纪中不乏有这样的记载:愚蠢的盗贼在村庄中行窃，不小心暴露后，被愤怒的农夫、农妇们手持黑面包，生生砸死。
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