枪鱼各个部位的价格都不同，最贵的脑上肉和脸颊肉，以及大腹，都是非常贵的，这部分的价格也只有土豪才能接受，价格都在几千上万元一斤。中腹价格比大腹要便宜一些，赤身的价格就比较亲民。一条鱼有二百公斤，也就是四百多公斤的肉，除了骨头，应该还有三百斤的肉，最贵的大腹等肉，如果卖三十万的话，按五十斤来计算，是六千块钱一斤。一块肉如果一两，就是一块肉六百元。中腹按一百斤计算，总共卖十万元，就是每斤肉一千元。一块肉一百元左右。而赤身，一百五十斤卖十万，每斤才六百多，一块肉六十多块钱，就相当亲民了。
除了刺身，其他的肉，骨头附近的肉，则可以炒了做菜，也能物尽其用。至于其他的骨头之类的，用来熬汤，煮上面条，味道也是很不错的，一碗面条卖二十元。也能产生一些经济价值。关键是继承优良传统，不能浪费粮食。
很快，由二名主刀厨师和几个帮忙的工人，就开始了开鱼表演，经过宣传，很多游客围了上来，看这难得一见的场景。有些人在国内也看过蓝鳍金枪鱼的开鱼表演，但都是养殖的蓝鳍金枪鱼，体重只有一百斤，跟这个四百斤的野生蓝鳍金枪鱼在视觉上不是一个档次，也看得津津有味。
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