关于宫保鸡丁，还有一段传奇的来历。清朝末年，名臣丁宝桢调任蜀川巡抚。
当时正值都江堰水患，丁宝桢到再去视察。准备在路边一家小餐馆进餐。
不巧这一天很多菜全都已经卖完，情急之下，餐馆老板用鸡肉，花生米。葱段等几种原料炒了一道菜。
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