放在云吞上面，面呈鲮鱼背状，再加入大半碗汤底，还要在放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。
因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。
这样看来当初在那家所谓的百年老店吃的也没这么正宗。
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