僚谭宗浚的家人所创。一八七四年，广东南海县人谭宗浚，殿试中一甲二名进士（榜眼），入京师翰林院为官。居西四羊肉胡同，后督学四川，后又充任江南副考官。谭宗浚一生酷爱珍馐美味，亦好客酬友，常于家中作西园雅集，亲自督点，炮龙蒸凤，中国历史上唯一由翰林创造的“菜”自此发祥。他与儿子刻意饮食并以重金礼聘京师名厨，得其烹饪技艺，将广东菜与北京菜相结合而自成一派。
而关鹏带夏琳来的这家私房菜就是谭家菜第三代传人开的。
“清汤燕菜”、“黄焖鱼翅”、“罗汉大虾”、“柴把鸭子”
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