汤的口感，然后将牛骨棒敲碎，浸泡三个小时以上，有助于清理血水，我这是浸泡好的，就不掩饰了。”
“接下来，将浸泡好的鸡骨架和牛棒骨反复冲洗，将葱姜洗净，葱打结，姜切厚片备用。”
“然后我们就开始掉水了，起锅烧水，将鸡骨架和牛骨棒放进去，放入葱姜和花雕酒，大火煮至沸腾，用勺子撇去浮沫，这一步一定要细心，全部撇干净，不然的话高汤会有腥味儿……”
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