一个鸽子先卤后炸以后，再在上面酿上香芋泥，然后还要继续炸，关键是在做这个的过程中，还得保证鸽子原本的味道不能流失。
如果流失了，吃起来肯定也是好吃的，可却跟名字的关系不大了，不然非得叫什么荔蓉香芋乳鸽，不如叫什么荔蓉香芋鸡或者鸭也行？
关于这一点，很多厨师在做的时候，实际上是保证不了一点
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