持原味清淡不腻，因此很多菜都是生吃，且选料以海味和蔬菜为主。
但是霓虹人眼里鲜美无比的刺身、拌菜，貌似却让吃了一辈子熟食、来自俄罗斯的老太太肠胃受罪，着实吃尽了苦头。
也就是说需要用日式料理的食材，做出贴近俄式料理的口味与风格。
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