她先在水缸里挑了一只草鱼,然后将草鱼放在砧板上处理了,切掉了鱼尾和鱼头,又用清水清洗了一遍。
“草鱼一定要选用三斤的,”她解释道,“鱼太大了,肉质就容易老,而我今天要做的这道菜,极要求肉质嫩滑,否则就失去了这道菜的灵魂。”
江师傅点了点头。
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