煮掉，就达不到我们想要的那种效果了。接着我们往汤里撒入盐、胡椒和水豆粉，再不断用铲子轻推鱼片，待汤汁浓稠到一定程度、鱼片滑腻地连筷子都很难夹住的时候，就可以出锅装盘了。”
云芍药端起大锅，将一锅鱼汤淋在炒制好的底菜上，然后将之前做好的红艳艳的刀口辣椒和一把米白色的蒜沫撒在汤面上，接着在汤面上浇入烧到五六成热的油，辣椒、花椒和大蒜顿时香味逼人，从后厨直传前堂，引来一阵阵期盼的呼喊声。
云芍药又迅速切好了细细的葱末，让青翠的葱末铺在了红艳艳的辣椒上，这一道菜便做好了。
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