俞晓婷会在鱼身上花刀花，是怕蒸的时候变形，所以得花几刀。
花好刀花后，她拿出一堆佐料，在鲈鱼身上抹上盐、胡椒粉和料酒，准备腌制一段时间，一般得腌上十五分钟才会入味。
鱼腌制的这段时间，她准备做别的菜，她想先把荷塘小炒做出来。
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