日本人吃拉面，第一口大多先从喝汤开始。
评委们拿起调羹，舀上一勺牛骨汤，微微吹拂热气，吸吮似的流入口中，细细品尝其滋味，微微点头，予以赞赏：“嗯，这大量牛骨的滋味已经完全渗入汤中，并且混合着一丝丝中药材的精华如暖流般温润身心，清冽爽口不油腻。”
田所惠暗松一口气，心中悬着大石头落下，衡量一碗拉面的因素有很多，首先第一口能否吸引人的味蕾至关重要，为了避免在口味上与对手起冲突，她谨慎的选择了清汤。
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